Коледна козуначена купа с кафе и крем маскарпоне

Традиционни вкусове от една зимна рецепта, която всички обичат.

Кремът с маскарпоне е един от любимите ми кремове и съм сигурен, че не съм единственият, който го обича. Най-често можем да го открием в класическото „тирамису“, което е част от традиционното италианско сладкарско изкуство. Именно от това изкуство почерпих вдъхновение и аз за създаването на този десерт. Благодарение на козунака, който е традиционно коледно ястие в Италия, този сладкиш е перфектен за студените зимни дни.

Защо точно козуначена купичка с кафе и крем маскарпоне?

За мeн Коледа е символ на традицията. Обожавам да я празнувам у дома със семейството си, седнали около пълна маса, отрупана със солени и сладки изкушения и обилна порция смях. Рецептата, за която Ви разказвам е въплътила в себе си всичко традиционно, което присъства в италианската кухня – кафе, козунак и тирамису... Точно от тирамису-то почерпих идеята, но тук вместо бишкоти използвах козунак, потопен в кафе, като направих единични порции, подходящи за завършек на обяда или вечерята на Коледа.  Ако не харесвате козунака, може да изпълните рецептата и с кекс.   

Изборът на кафе.

За да проготвя този коледен десерт избрах да използвам кафе от характерен монорегион от Папуа Нова Гвинея (Puro Papua Estate Plantation) – една 100 %-това арабика,  деликатна и с минимална киселинност и наситеност. Това кафе притежава богат плодов вкус, който при запичането му разцъфтява в силни нотки на карамел и прясно изпечени сладкиши – отличен избор за нашия десерт!

 

Ето и количествата продукти, които ще ни трябват за подготовката на 4 дози:

 

1 козунак (или кекс) от 500 гр.

3 лъжици захар

1 яйце

2 жълтъка

250 гр. крем маскарпоне

1 кафеварка с кафе MILANI Puro Papua Estate Plantation за 5 дози

Колкото желаете кафе MILANI Puro Papua Estate Plantation мляно

Сладко какао – по желание

Пригответе кафето в кафеварката и го оствете да изстине.

Междувремено подгответе крема с маскарпоне, започвайки с разбиването на двата жълтъка и цялото яйце със захарта. Разбъркайте ги с електрически миксер докато постигнете еднородна смес, гладка и пухкава. В отделна купа разбъркайте маскарпоне-то и после добавете сместа на яйцата и жълтъците. Разбъркайте сместа деликатно няколко минути с бъркалка, за да постигнете еднородна смес от всички вложени продукти.

Нарежете козунака на филийки с дебелина от около 1 см. и използвайте кръгла метална форма за изрязване на козунака във формата на купата, която ще ползвате за дозите. Ако нямате под ръка такава форма може да използвате класически чаши за вода и да изрежете с тях козунака. 

Сега вече сте готови да приготвите вашият сладкиш : потопете леко готовите  формички козунак в кафето и ги поставяйте една след друга в подготвените купички за дозите сладкиш, като след всеки пласт, заливайте с подготвения крем от маскарпоне, докато се напълни купата. Последният слой задължително трябва да е от крема, който да остане на повърхността. Гарнирайте според вашето желание с посипка от сладко какао и MILANI Puro Papua Estate Plantation, смесени предварително.Поставете така приготвения десерт в хладилника за минимум два часа преди да сервирате.

Дабър апетит!!! Весела и Щастлива Коледа!!!

Здрава и успешна Нова 2020 година!!!

 

 

 

https://www.caffemilani.it/coppette-di-panettone-al-caffe-con-crema-al-mascarpone/?fbclid=IwAR0jMtNIKFadROABfy5w014eAvqB3CpGuTnNC6oAFrFhRYe-hkeYOK-JXqg

 

Източник:Dario Cosentino